Shikoku Mutfağı
Sanuki udon, katsuo tataki ve mandalina
Shikoku mutfağı dört eyaletin farklı lezzetlerini barındırır. Kagawa’nın Sanuki udonu, Kochi’nin katsuo tatakisi (hafif közlenmiş ton balığı), Ehime’nin mandalinası ve Tokushima’nın sudachi (yeşil narenciye) ile ünlüdür. Yerel malzemeler basit tarifelerle sunulur.
Kagawa
Kagawa “Udon Eyaleti” olarak bilinir. Sanuki udon çıtır ve taze çekilir. Ayrıntı için Udon sayfasına bak.
Kochi
Katsuo tataki, bonito balığının dışı közlenip dilimlenmesiyle yapılır ve sarımsak ile servis edilir. Kochi’de balık pazarında yenir.
Ehime ve Tokushima
Ehime mandalinası ve taimeshi (levrek pilavı) bölgenin lezzetleridir. Tokushima’da sudachi sıkılarak yemeklere eklenir.
İpuçları
Bölge geniştir; ulaşım araç gerektirebilir. Yerel pazarları ve küçük restoranları dene.
Ulaşım ve plan
Shikoku’ya köprülerle ya da feribotla geçilir. Bölgesel trenler seyrek olabilir, bu yüzden yemek rotasını önceden planla. Kagawa’da udon dükkânları erken kapanabilir, öğle saatinde git.
Udon dükkânında düzen
Kagawa’daki birçok udon dükkânı self-servis çalışır. Önce tepsi ve kâseyi alırsın, sonra erişteyi sipariş edersin. Ardından tempura ve diğer ilaveleri seçer, en sonda ödeme yaparsın. Dükkâna göre düzen biraz değişir, bu yüzden önündeki kişiyi izlemek işe yarar.
Kochi’de Hirome Pazarı gibi toplu yemek alanlarında katsuo tataki ve yerel atıştırmalıklar bir arada bulunur. Kalabalık saatlerde sıraya gir ve masaları paylaşmaya hazır ol.
Pratik ipuçları
- Udon turu yap: Kagawa’da dükkânları gez.
- Tataki dene: Kochi’de en taze.
- Mandalinayı dene: Ehime’nin yerel narenciyesi.
- Araç planla: Mesafeleri hesapla.
Sık sorulan sorular
Shikoku’da ne yenir?
Sanuki udon, katsuo tataki, mandalina.
Tataki nedir?
Hafif közlenmiş balık.
Sudachi nedir?
Yeşil narenciye.
Taimeshi nedir?
Levrekli pilav.
Shikoku’ya nasıl gidilir?
Köprü ya da feribot ile.
Self-servis udon nasıl sipariş edilir?
Tepsiyi al, erişteyi söyle, ilaveleri seç ve en sonda öde.
Kaynaklar
Bu sayfa 4 Ekim 2026 tarihinde aşağıdaki kaynaklarla kontrol edildi.