Basashi ve Kumamoto Ramen

Genel bakış

Kumamoto, çiğ at eti sashimi anlamına gelen basashi ile bilinir. İnce dilimlenmiş et soya sosu, zencefil ya da sarımsakla servis edilir. Bölgenin ramen çeşidi de tonkotsu çorbasına siyah sarımsak yağı (mayu) ve kızarmış sarımsak eklenmesiyle ayrışır.

Ne görülür

Basashi çoğu izakaya ve özel lokantalarda bulunur; en iyi kısımlar kırmızı et, bazen yağlı kısım ve kaburga olarak servis edilir. Kumamoto ramenin çorbası Hakata ramenden biraz daha yoğun ve sarımsaklıdır. Yerel lezzetler arasında ayrıca karashi renkon (hardalla doldurulmuş lotus kökü) de sayılır.

Nasıl gidilir

Şehir merkezi ve Shimotori çevresinde çok sayıda izakaya ve ramen dükkânı vardır. Çiğ et yemek riskli olabilir; hijyenik yerleri tercih et ve hamile, bağışıklığı zayıf kişiler dikkat etmelidir.

İpuçları

• Basashi’yi güvenilir, kayıtlı bir lokantada ye.
• Çiğ et için bağışıklığı zayıf kişiler uzak durmalı.
• Ramen sonrası nefesin sarımsak kokar; planı buna göre yap.
• Akşam izakaya’larda rezervasyon yap.
• Karashi renkon’u tat.

Ne zaman gidilir

Yıl boyunca; soğuk günlerde ramen özellikle iyi gelir.

Yakında ne var

Gün içinde Kumamoto Kalesi ve Suizenji ile birleştirilebilir.

Sık sorulan sorular

Sıradaki adım

Kaynaklar: GLT, Kumamoto turizm kaynakları, Wikipedia, japan-guide, resmî web siteleri.