Saijo Sake Kasabası

Genel bakış

Saijo, Higashihiroshima şehrinin merkezinde, Nada (Kobe) ve Fushimi (Kyoto) ile birlikte Japonya’nın üç büyük sake bölgesinden biri sayılan bir kasabadır. İstasyonun hemen güneyindeki Sakagura-dori (“sake depoları sokağı”) boyunca yedi imalathane yan yana durur; beyaz sıvalı depolar, siyah-beyaz kafes duvarlar ve her birinin adı yazılı kırmızı tuğla bacalar kasabanın silüetidir. Ryuo Dağı’ndan gelen yumuşak yeraltı suyu, Meiji döneminden beri sürdürülen soğuk fermantasyon tekniği ve Hiroshima’nın pirinci buranın sakesini tanımlar.

Hemen hepsi imalathane 100 yılı aşkındır: Hakubotan 350 yıla yaklaşan geçmişiyle en eskisi, Kamotsuru en büyüğü, Saijotsuru ödülleriyle bilinenidir. Sokak yürüyerek bir-iki saatte gezilir ve tadımların çoğu ücretsiz ya da birkaç yüz yendir.

Ne görülür

Gezi Saijo İstasyonu’ndan başlar; sokağa birkaç dakikada inilir. İmalathanelerin halka açık bölümleri genellikle bir dükkân ve tadım tezgâhından oluşur: Kamotsuru’nun geniş tadım salonu ve küçük müzesi, Hakubotan’ın tarihi deposu, Kamoizumi ve Fukucho gibi daha küçük evlerin ustayla sohbet edilebilen tezgâhları öne çıkar. Tadımda sake türlerini (junmai, ginjo, daiginjo, nigori) sırayla iste; çoğu yerde İngilizce açıklama sınırlıdır ama sorulara güler yüzle cevap verilir. Sokağın birkaç noktasında imalathanelerin kuyularından akan kaynak suyu ücretsiz içilir ve sakeyi yapan suyu tatmak gezinin parçasıdır.

Ekim’in ikinci hafta sonundaki Saijo Sake Matsuri, kasabayı 100–200 bin kişilik bir festivale çevirir: sokak kapanır, Japonya’nın her eyaletinden yüzlerce sake biletli tadım bahçesinde sunulur, imalathaneler kapılarını açar ve yerel sake’li güveç bishonabe her köşede kaynar. Festival dışında imalathane dükkânları genellikle 9:00–17:00 arasında açıktır, bazıları Pazar ya da hafta içi bir gün kapanır; gitmeden önce ilgilendiğin evin takvimine bak.

Nasıl gidilir

Hiroshima İstasyonu’ndan JR Sanyo Hattı ile Saijo İstasyonu’na yaklaşık 30–40 dakika; yerel ve hızlı trenler sık geçer, JR Pass geçerlidir. İstasyonun güney çıkışından Sakagura-dori 5 dakika yürüyüştür. Hiroshima’dan günübirlik en kolay gezilerden biridir; Miyajima ile aynı güne sığmaz ama Okunoshima’ya giden Kure Hattı ile ters yöndedir.

İmalathane dükkânları ve tadımlar için 2–3 saat yeter; öğle yemeğiyle yarım gün ayır. Festival günlerinde trenler ve kasaba çok kalabalıktır; sabah erken gel ve dönüş treninde ayakta kalmayı göze al.

İpuçları

• Harita alıp üç dört imalathane seç; yedisini de tadarak gezmek yorucu olur.
• Tadımdan önce kuyudan su için ve tadımlar arasında su al; sake şarabı kadar güçlüdür.
• Nakit taşı; küçük imalathanelerde kart geçmeyebilir.
• Şişe alacaksan uçuş bagajı sıvı kuralını hatırla; birçok ev yurt içine kargo yapar.
• Festivalde tadım bahçesi biletini önceden al; gişe kuyruğu uzundur.

Ne zaman gidilir

Ekim’in ikinci hafta sonu Sake Matsuri en büyük olaydır; aynı zamanda en kalabalık. Kasım–Mart sake yapım mevsimidir ve bazı imalathanelerde taze (shiboritate) sake yalnızca bu dönemde satılır; Şubat’ta yeni sake tadımları olur. İlkbahar ve sonbahar hafta içi günleri sokak sakin ve tadımlar rahattır; yazın sıcakta soğuk sake iyi gider.

Yakında ne var

Saijo, Hiroshima’dan günübirlik bir gezidir ve Okunoshima tavşan adası ile aynı doğu yönündedir ama farklı hatlardadır. Şehirde Hiroshima‘nın Barış Parkı, batıda Miyajima ayrı günler ister.

Sık sorulan sorular

Sıradaki adım

Kaynaklar: GetHiroshima, Wikipedia.